Déjà connu pour son choix important et surtout la qualité de ses caviars (dedicatedigital.com/caviar-aurea-ova), la Maison Aurea Ova propose aussi un saumon d’excellence, le Wester Ross.
Label créé par la Maison, une attention particulière est portée à toutes les phases de transformation des saumons. Choisis près des lieux de pêche, auprès d’artisans pêcheurs, ils sont salés au sel de Guérande dans le laboratoire de la maison. Fumés, dans le respect de la tradition, pendus à la verticale dans des fours artisanaux, ils sont ensuite portés en zone de maturation pendant plus de 24 heures pour leur laisser le temps de libérer toutes leurs saveurs. Évidemment, garantis sans OGM, sans pesticides, sans antibiotiques, nourris avec une alimentation naturelle sans accélérateurs de croissance, ces saumons sont traités dans le respect de leur qualité exceptionnelle.
Au final, la maison propose deux saumons, le Royal Salmon Gold Wester Ross, tranchés dans la longueur pour offrir des tranches, longues, fines, moelleuses et gourmandes.
L’Imperial Salmon Gold Wester Ross, c’est le coeur de filet qui a été sélectionné pour un gout savoureux, traditionnellement tranché en lamelles épaisses.
