La terre d’Espagne est fertile, l’Andalousie, le cœur de la culture des Oliviers, et Jaen, une région particulière, principalement dédiée à la culture des olives Picual.
Leurs huiles d’olives sont extra vierges pressées à froid, leur gout, corsé, typique de la Picual. Chaque maison propose son jus, et comme pour un vigneron, chaque Huerta a son caractère propre.
Nous avons décidé de nous concentrer sur les producteurs proposant des Huiles d’olives extra vierges, issues d’olives picual Bio, est dans cette sélection nous en avons retenu 3.
Huile puissante, de couleur jaune ambrée. Une attaque sur le fruit, le milieu relève de sa saveur et de son caractère corsé, la finale avec une longueur en bouche.
Première production Bio pour cette maison déjà bien connue qui en plus des huiles propose l’oléotourisme sur ses terres.
Encore une huile puissante avec une jolie couleur jaune ambrée. Une attaque sur le fruit, la fraicheur des olives est très présente, un milieu puissant et corsé, une finale avec une longueur en bouche.
Avec sa couleur tirant sur le vert, la Melgarejo est remaquable par sa puissance de gout et sa douceur en bouche, tout en gardant le caractère corsé nécessaire à ses huiles. Le seul frein, son prix.
