Au cœur du quartier du Sentier à Paris, se distingue Halo, un véritable bijou d’innovation gastronomique. Niché dans un hôtel particulier du XVIIIe siècle, cet établissement d’exception fusionne la gastronomie, la mode et l’art pour offrir une expérience immersive où les sens s’éveillent au rythme de saveurs artistiques.
Conçu par l’architecte d’intérieur Lucie Rosenblatt, le décor se démarque par son style minimaliste. Dès l’entrée, le visiteur est captivé par l’atmosphère épurée du concept-store, véritable vitrine des créations avant-gardistes de jeunes talents. La transition vers le restaurant sous la majestueuse verrière pyramidale s’opère de manière fluide, invitant à une immersion totale. Sous la houlette du jeune prodige Victor Blanchet, la cuisine se pare de délicates notes basques et marseillaises, exaltant les richesses du terroir avec une inventivité déconcertante. Du poulpe grillé au citron réaliste, chaque plat délivré est une invitation à un périple gustatif où les papilles se laissent emporter par des alliances audacieuses, défiant les conventions. La carte n’étant pas axée sur le partage, ravira ceux qui préfèrent une aventure culinaire plus individuelle. 
En descendant les escaliers menant au sous-sol, l’intimité se fait complice. Le bar à cocktails, baigné dans la lumière envoûtante du Halo Giga, devient la découverte inédite où les mixologues manient l’art de la création avec audace et raffinement. Dans ce sanctuaire secret, la table d’hôtes propose une parenthèse réservée à une élite discernante. Une série de dîners thématiques est donc organisée au restaurant, surtout lors des semaines de la mode, où les visiteurs sont invités à découvrir des expositions intéressantes, conçues exclusivement par des artistes et designers exceptionnels comme Axel Chay.
À l’origine de ce projet visionnaire se trouvent Victor Goyeneix et Matthieu Nicolaï, deux esprits passionnés ayant su tisser un lien indéfectible entre le monde de la finance et celui de l’innovation. Leur ambition ? Créer un espace d’échange et de célébration où les frontières entre les différentes formes d’expression artistique s’estompent pour laisser place à l’émotion pure.
Halo transcende la simple définition d’un restaurant pour devenir une véritable odyssée immersive, où chaque instant résonne comme une hymne à la beauté, à la créativité et à la convivialité. En ce sanctuaire urbain, les rencontres se teintent de magie et les saveurs se mêlent aux émotions, laissant derrière elles l’empreinte indélébile d’une expérience gastronomique inoubliable.
Rédaction : Rania Harrath | Photos : courtoisie Halo & Ilya Kagan
